Tradições de cultura e história do povo. A cultura dos povos da Rússia é a mais interessante
Lazareva Tatiana Nikolaevna
Cargo: professor
Instituição educacional: Jardim de infância MKDOU de tipo de desenvolvimento geral nº 13 "Sol"
Localidade: Aldeia de Lezhnevo, região de Ivanovo
Nome do material: Apresentação educacional
Assunto:“Costumes, rituais e tradições do povo russo”
Data de publicação: 29.05.2018
Capítulo: educação pré-escolar
MKDOU
MKDOU
Jardim de infância de desenvolvimento geral nº 13 “Sol”
Costumes, rituais e tradições
Costumes, rituais e tradições
povo russo
povo russo
Preparado pela:
Preparado pela:
Professor Lazareva T.N.
Professor Lazareva T.N.
Aldeia Lezhnevo
Aldeia Lezhnevo
Vamos relembrar os velhos costumes!
Vamos relembrar os velhos costumes!
Vamos relembrar nossos velhos tempos!
Vamos relembrar nossos velhos tempos!
Metas e objetivos:
Metas e objetivos:
cultivar o interesse pela história e pela arte popular;
introduzir tradições folclóricas, costumes, rituais;
expandindo suas ideias sobre a cultura do povo russo;
desenvolvimento da percepção estética e moral do mundo;
dar uma ideia sobre a estrutura da casa, sobre a história
traje folclórico, sobre artesanato popular, sobre folk
folclore, sobre a culinária nacional russa.
povo russo
povo russo
A área indígena de assentamento do povo russo é o Leste
Planície Europeia. À medida que os russos desenvolveram suas terras
estavam em contato próximo com outros povos.
Graças a isso, o grande geográfico e histórico
espaço unido pelo conceito de Rus' e Rússia.
A Rússia é um estado multinacional, em
cujo território abriga mais de 180 povos.
Cultura nacional - esta é uma memória nacional
pessoas, o que diferencia essas pessoas das outras,
evita a despersonalização de uma pessoa, permite que ela se sinta
conexão entre tempos e gerações, obtenha apoio espiritual
e suporte de vida.
Mentalidade- cada nação tem seu próprio
propriedades de mentalidade inerentes apenas a ele, em
as tradições são construídas dependendo da mentalidade da nação,
rituais, costumes e outros componentes da cultura.
A mentalidade do povo russo é, obviamente, qualitativamente
difere de outras nacionalidades, em primeiro lugar
hospitalidade especial, amplitude de tradições e outros
características.
Tradição, costume, ritual- os elementos mais importantes
cultura de cada nação, estas palavras são familiares a todos,
evocar certas associações na memória e geralmente
estão associados a memórias daquela “Rus que se foi”.
O valor inestimável das tradições, costumes e rituais é
que eles preservem e reproduzam sagradamente a aparência espiritual daquele
ou outro povo, suas características únicas,
acumulando toda a experiência cultural acumulada
muitas gerações de pessoas trazem tudo para nossas vidas
o melhor da herança espiritual do povo. Graças a
tradições, costumes e rituais dos povos acima de tudo e
diferentes um do outro.
Tradiçãoé a transmissão de gerações anteriores de costumes e
rituais, visam o mundo espiritual do indivíduo e cumprem o papel
meios de reprodução, repetição e consolidação de geralmente aceitos
relações sociais não diretamente, mas através da formação
caráter moral e espiritual de uma pessoa, desenvolvendo-se em
de acordo com essas relações. (Por exemplo: russo
hospitalidade)
Personalizado prescreve
pessoa mais detalhada
comportamento e ações em
certas situações.
não apenas simbólico, mas
qualquer coisa repetitiva
e estabelecido pela tradição
Ação.
(Por exemplo: apertos de mão quando
encontrar amigos próximos ou
parentes, manhã e
oração da noite a Deus,
costume prejudicial - tratar
beber álcool durante a reunião
parentes, amigos e
conhecidos).
Ritual especifica a forma de expressão geralmente aceita em um determinado
áreas de comportamento em particular destaques vida humana (por exemplo:
casamento ,
batismos, enterros) Os rituais eram considerados igualmente
um componente necessário da vida, assim como os feriados.
Ritual
cultura
manifestações
público
ritual
ações
um código ético que regula sentimentos e emoções coletivas.
Cultura festiva e ritual
Básico férias de inverno– duas semanas santas (Natal):
Natal, Ano Novo(estilo antigo) e Epifania. Nos feriados
iniciou jogos mágicos, realizou ações simbólicas com grãos,
pão, palha (“para que houvesse colheita”), ia de casa em casa para cantar canções de natal,
perguntaram-se as meninas, um elemento obrigatório da época de Natal era vestir-se bem
Carnaval
Carnaval
(adeus ao inverno e
(adeus ao inverno e
reunião da primavera) - durou um todo
semana e a partir de quinta-feira
semana e a partir de quinta-feira
Semana Maslenitsa tudo funciona
parou, o barulho começou
diversão. Fomos um para o outro
os convidados foram tratados generosamente com panquecas,
panquecas, tortas, foi e
panquecas, tortas, foi e
farra
farra
Wide Maslenitsa – Semana do Queijo!
Você veio bem vestido para nos cumprimentar na primavera.
Faremos panquecas e nos divertiremos a semana toda,
Para expulsar o frio do inverno de casa!
Segunda-feira – “Reunião”
Terça-feira – “Paquera”
Quarta-feira – “Gourmand”
Quinta-feira – “Gama”
Sexta-feira "Noites na Sogra"
Sábado – “Guloseimas da Cunhada”
Domingo – “Dia do Perdão”
A feira coroa as magníficas festividades.
Adeus, Maslenitsa, volte
Páscoa
Páscoa
(florescimento da primavera, despertar
(florescimento da primavera, despertar
vida) - feriado religioso da Páscoa
decorou a casa com salgueiro cortado, assado
pães ricos (bolos de Páscoa, pães de Páscoa), pintados
ovos (Krashenka), frequentava a igreja,
foram visitar um ao outro,
foram visitar um ao outro,
trocamos tintas quando nos conhecemos,
batizado (beijado)
batizado (beijado)
cumprimentaram-se:
cumprimentaram-se:
"Cristo
"Cristo
ressuscitado! - “Verdadeiramente ressuscitado!”
Na Páscoa fizemos bailes, andamos pelas ruas,
andava em um balanço, rolava ovos. Depois
Semana da Páscoa comemorado na terça-feira
dia dos pais - cemitérios visitados,
trouxe comida para os túmulos de parentes falecidos,
incluindo a Páscoa.
Os ovos são um símbolo do Sol e do nascimento de uma nova vida
Reuniões (reuniões)
Reuniões (reuniões)
foram realizadas no período outono-inverno à noite
jovens reunidos com uma idosa solitária, uma menina e
as mulheres jovens traziam reboque e outros trabalhos - fiação,
bordado, tricotado. Todos os tipos de assuntos rurais foram discutidos aqui,
contavam histórias e contos de fadas, cantavam canções. Aqueles que vieram para a festa
os caras cuidaram das noivas, brincaram e se divertiram.
Encontros (danças circulares, ruas) -
Encontros (danças circulares, ruas) -
entretenimento de verão para jovens
entretenimento de verão para jovens
na periferia da aldeia, na margem do rio ou perto da floresta. Tecer
guirlandas de flores silvestres, brincavam, cantavam e
dançou e dançou em círculos. Ficamos até tarde.
A figura principal era um bom acordeonista local.
Cerimônia de casamento russa
havia características próprias, matizes dessa poética e
executado simultaneamente significado profundo ações. Permaneceu para sempre
os jovens guardam lembranças do momento principal de suas vidas. Os jovens foram regados com lúpulo,
já que o lúpulo é um antigo símbolo de fertilidade e multiplicidade. Noiva
leva consigo para a casa do noivo uma bênção dos pais e um baú com
dote. Um costume antigo é a jovem esposa tirar os sapatos do marido. Significado -
desta forma, a jovem esposa enfatizou sua submissão ou consentimento
sobre o domínio dos homens na família.
Rito do Batismo
Rito do Batismo
O principal rito que celebrou
O principal rito que celebrou
o início da vida da criança foi dele
o início da vida da criança foi dele
batismo. A cerimônia foi realizada em
batismo. A cerimônia foi realizada em
igreja ou casa. Via de regra,
igreja ou casa. Via de regra,
o bebê foi batizado no terceiro
o bebê foi batizado no terceiro
ou quadragésimo dia depois
ou quadragésimo dia depois
aniversário. Os pais não
aniversário. Os pais não
deveria estar presente
deveria estar presente
no batismo, em vez deles havia
no batismo, em vez deles havia
madrinha que deu
madrinha que deu
camisa e padrinho,
camisa e padrinho,
quem deveria dar
quem deveria dar
cruz peitoral infantil
cruz peitoral infantil
Montando uma troika russa
Montando uma troika russa
Troika, a troika chegou,
Os cavalos desse trio são brancos.
E a rainha está sentada no trenó
Cabelos brancos, rosto branco.
Como ela acenou com a manga -
Tudo está coberto de prata
A casa tradicional russa consiste em
duas partes: fria (copa, gaiola,
porão) e quente (onde estava
assar). Tudo na casa foi pensado para
pequenas coisas e verificadas ao longo dos séculos. A casa estava sendo construída
de pinheiro. E o telhado estava coberto de palha ou
pranchas de álamo tremedor. Front-end
o telhado tinha uma cumeeira - um sinal de aspiração.
O exterior das casas era decorado com esculturas. Para
a tradição foi preservada desde os nossos tempos
uso de platibandas. No corredor
os proprietários guardavam vários utensílios, e em
a casa em si se destacava claramente, então
chamado de "kut de mulher". Onde estão as donas de casa?
cozinhava e fazia artesanato.
cozinhava e fazia artesanato.
cabana russa
cabana russa
Fogão russo em uma cabana
Fogão russo em uma cabana
Bancos esculpidos ao longo das paredes
Bancos esculpidos ao longo das paredes
E uma mesa esculpida em carvalho.
E uma mesa esculpida em carvalho.
A grama está secando perto do fogão,
A grama está secando perto do fogão,
Eles foram coletados na primavera
Eles foram coletados na primavera
Sim, a infusão foi fervida para que
Sim, a infusão foi fervida para que
Beba de doenças no inverno
Beba de doenças no inverno
O principal da casa era o fogão.
As paredes são pretas e esfumaçadas,
Não é bonito por dentro
Mas eles não apodreceram e
(os fogões estavam aquecidos de preto)
Canto vermelho em uma cabana russa
Canto vermelho em uma cabana russa
O balneário não era apenas um local para se lavar, mas
também um lugar especial, quase sagrado.
Acreditava-se que o banho une 4 principais
elementos naturais: fogo, água, ar e
terra. Portanto, uma pessoa que visitou o balneário
parecia absorver o poder de todos esses elementos e
tornou-se mais apto, mais forte e mais saudável.
Não admira que houvesse um ditado em Rus'
“Eu me lavei - é como se eu tivesse nascido de novo!”
a vassoura não é apenas um símbolo do russo
banho turco, sua decoração, mas também
ferramenta para tratamento ou prevenção
doenças.
doenças.
Banho russo
Na Rússia, as pessoas usavam uma cadeira de balanço para buscar água.
Terno masculino:
Terno masculino:
Camisa, portos,
Camisa, portos,
cinto, feito em casa
cinto, feito em casa
Traje nacional russo
Terno feminino:
Camisa de menina,
Camisa de menina,
chapéus de férias
chapéus de férias
traje, ponyova
traje, ponyova
Lapti
Lapti
Lapti é um dos mais antigos
Lapti é um dos mais antigos
tipos de sapatos. Os sapatos bast foram tecidos de bast
várias árvores,
várias árvores,
principalmente tílias (lychnikov),
de bast - bast de tília,
de bast - bast de tília,
encharcado e rasgado em pedaços
fibras (esfregões). Feito
sapatos bastões e da casca de salgueiro (salgueiro selvagem)
(salgueiros), olmos (ulmeiros), bétulas
(casca de bétula), carvalho (carvalhos).
Hospitalidade russa
Hospitalidade russa
Hospitalidade russa
Hospitalidade russa
parte integrante do nosso
parte integrante do nosso
tradições culturais. Convidados
tradições culturais. Convidados
também estávamos sempre felizes
também estávamos sempre felizes
compartilhou as últimas novidades com eles
compartilhou as últimas novidades com eles
pedaço. Não é à toa que eles disseram: “O que
há espadas no forno!”
há espadas no forno!”
Os convidados foram recebidos com pão e sal.
Com as palavras: "Bom
Com as palavras: "Bom
Bem-vindo! Convidado interrompe
Bem-vindo! Convidado interrompe
pequeno pedaço de pão, molhos
salgue e coma
salgue e coma
A arte do artesanato popular é um elo entre o passado e
o presente, o presente com o futuro.
A terra russa é rica em vários artesanatos populares:
Gzhel, Khokhloma, Zhostovo, matryoshka russa, Palekh, samovares de Tula,
Renda Vologda, esmalte russo, artesanato dos Urais,
Xales Pavlovsk Posad e outros
Artesanato popular
Artesanato popular
Amuletos em Rus'
Amuletos em Rus'
Nem uma única casa na Rússia poderia viver sem amuletos populares. povo russo
acreditava que os amuletos protegem de forma confiável contra doenças, o “mau-olhado”,
desastres naturais e vários infortúnios, para proteger o lar e seus
habitantes de espíritos malignos, doenças, para atrair o brownie e seu
bajulando. Ao se preparar para uma longa viagem, um homem levou consigo um talismã,
para que a bondade e o amor nele investidos aqueçam a alma e nos lembrem
casa e família.
casa e família.
Brownies - vivem em casas e quintais. Na Rússia
acreditava que nem uma única casa fica sem
brownie. De atitude respeitosa Para
o bem-estar do brownie dependia diretamente
Casas. Ao mudar para um novo local, o brownie
definitivamente ligou comigo. Ele foi transportado para
sapatos bastões, em uma espátula de pão ou em uma vassoura,
dizendo ao mesmo tempo “aqui estão aqueles trenós, vá
conosco Se em qual casa Brownie
ama o dono, então o alimenta e cuida dele
cavalos, cuida de tudo, e o próprio dono
trança a barba. Cuja casa não amaria?
lá ele arruína completamente o dono, transferindo
seu gado, perturbando-o à noite e quebrando tudo
1. Tradições e rituais familiares, cerimônias de casamento
2. Feriados e rituais do calendário, folclore
3. Tradições da festa russa
4. Tradições de recepção de convidados
5. Tradições da festa festiva ortodoxa russa
Literatura
1. Tradições e rituais familiares
Entre a população russa mais antiga (especialmente entre os cossacos e camponeses, que cedo receberam terras em posse e depois como propriedade), famílias grandes (indivisíveis) eram comuns no passado. Não só os pais, filhos e netos viveram e viveram juntos, mas também vários irmãos, também poderia haver uma irmã e seu marido primak, sobrinhos órfãos e outros parentes; Freqüentemente, uma família reunia até 20 ou mais pessoas. O chefe da equipe familiar era o pai ou irmão mais velho (bolshak, mais velho), o gestor entre as mulheres e a autoridade entre os homens era sua esposa. A vida intrafamiliar foi determinada por fundamentos patriarcais. A própria igreja prescrevia às mulheres a submissão inquestionável aos seus maridos. A nora estava esperando vida familiar No árduo trabalho diário, esperava-se que fossem humildes e obedientes. Ao mesmo tempo, todos os membros da família participavam das tarefas domésticas; os homens realizavam os trabalhos mais difíceis no campo, na silvicultura e na construção. As crianças também estavam envolvidas nos assuntos familiares.
Após a abolição da servidão e o recebimento dos terrenos, surgiu uma tendência à desintegração famílias numerosas. Colonos das últimas décadas do século XIX. raramente decidia mudar grande equipe. Ao mesmo tempo, o filho mais velho que morava com os pais continuava sendo uma tradição familiar em todos os lugares. Famílias de 7 a 9 pessoas eram comuns. Na época de Stolypin, pequenas famílias apareceram junto com eles - 4 a 6 pessoas.
Os casamentos geralmente eram celebrados no outono ou inverno após a Epifania. A cerimônia de casamento consistiu em várias etapas e durou muito tempo. O padrinho e a madrinha ou os pais do menino vieram casar com a menina e, menos frequentemente, outros parentes. Sentaram-se debaixo do tapete e iniciaram uma conversa alegoricamente: “Você tem um produto, nós temos um comerciante” ou “Você tem uma galinha, nós temos um galo, vamos colocá-los no mesmo celeiro”. Se o consentimento fosse dado, ocorria uma série de reuniões pré-casamento: a visita da noiva, o conhecimento da família do noivo, uma conspiração (farra, acenos de mão), durante as quais combinavam a data do casamento, o tamanho do dote , o tamanho e o conteúdo da clutch - a contribuição monetária do noivo e as roupas que ele comprou para a noiva (pode ser um casaco de pele, um casaco, um vestido de seda, botas com galochas, etc.). Depois disso, os preparativos para o casamento duraram cerca de um mês. Ao longo desse período, as amigas da noiva se reuniam à noite em sua casa, ajudavam a preparar os presentes para o casamento e o dote: costurados, tricotados em renda, bordados.
Todos os rituais incluídos no ciclo nupcial eram acompanhados de canções de acordo com o momento - tristes, líricas, majestosas, cômicas, de despedida.
O caráter lúdico da animação do casamento manifestou-se plenamente no dia seguinte, quando o genro, e depois dele todos os presentes, foram “à sogra comer panquecas”.
Entre os cossacos, por exemplo, depois de uma diversão barulhenta (com arremessos e quebras de pratos) na casa da sogra, eles se vestiam com roupas diferentes, pintavam ou cobriam o rosto com tela e, gritando e cantando, cavalgavam ao redor da aldeia em bois atrelados a carroças - Rydvans. Paramos para visitar nossos padrinhos e outros convidados.
O casamento pode durar uma semana ou mais. Apesar do número limitado de convidados, quase todos puderam comparecer, participar de bailes, apresentações e, ocasionalmente, desfrutar de bebidas.
Os colecionadores de folclore notam o empobrecimento dos rituais de casamento no século XX, o desaparecimento não só de muitos momentos tristes, mas também de vários momentos lúdicos. O número de participantes aumentou, mas os “papéis” do casamento (exceto os padrinhos) foram perdidos. Ritual folclore musical entrou no reino da história.
2. Feriados e rituais do calendário, folclore
EM vida cotidiana surgiram relações familiares que uniram as pessoas em grupos fortes e numerosos. A ligação era mantida através da passagem de férias juntos (visitando-se), bem como pelos costumes de assistência mútua e assistência mútua. Um deles, o mais resistente, era o costume de ajudar no trabalho (pomochi, empurrar).
Atuou de duas formas: na execução alternada do mesmo trabalho em um período de tempo bastante curto nas fazendas fundidas; na realização de trabalhos urgentes a convite de um proprietário. O primeiro tipo de ajuda dizia respeito ao trabalho de campo (colheita, transporte de feixes, debulha) e, menos frequentemente, à fenação. Era especialmente usado no outono para colher repolho para o inverno, processar (lavar) linho para fiar; neste caso, afectou apenas mulheres jovens e raparigas. Foi arrecadada ajuda única para transporte de madeira e materiais de construção, instalação de casa de toras, cobertura do telhado, etc. O proprietário alimentou os reunidos com café da manhã e, após terminar o trabalho, ofereceu-lhes um bom almoço com cerveja e vinho. Apesar do cansaço, os presentes cantaram, dançaram e se divertiram.
Sobre grande ascensão, com a participação de todos os residentes, e por vezes convidados das aldeias vizinhas, realizavam-se festas folclóricas e celebrações.
As principais férias de inverno ocorreram em janeiro. Duas semanas santas (Juletide) uniram três feriados principais: Natal, Ano Novo (estilo antigo) e Epifania. Nos feriados, eram realizados jogos mágicos e ações simbólicas com grãos, pão e palha (“para que houvesse colheita”). Crianças, meninas e meninos iam de casa em casa cantando canções de natal na época do Natal e também cantando no dia de Ano Novo. Durante todo o período de Natal, principalmente na véspera de Ano Novo e depois, as meninas se perguntaram para saber seu destino.
Um elemento obrigatório do Natal era vestir-se bem. Jovens vestidos de velhos e velhas, ciganos, hussardos; sujaram o rosto de fuligem, vestiram casacos de pele virados do avesso e passearam pela aldeia, zombando de todos, encenando cenas, se divertindo. Participaram principalmente jovens, o resto eram espectadores.
Meu feriado favorito era Maslenitsa; durava uma semana inteira e marcava o fim do inverno e as boas-vindas da primavera. A partir da quinta-feira da semana Maslenitsa, todo o trabalho parou e a diversão barulhenta começou. Fomos nos visitar, nos tratamos generosamente com panquecas, panquecas, tortas e bebemos. Acredita-se que a celebração da Maslenitsa permaneceu com os russos desde os tempos pré-cristãos. A Igreja deu aos costumes populares um colorido próprio.
Depois de um jejum longo e cansativo, celebrou-se a Páscoa - um feriado religioso, apoiado de bom grado pelo povo, percebido como o florescimento da primavera, o despertar da vida. Na Páscoa eles assavam pão rico (bolos de Páscoa, bolos de Páscoa), pintavam ovos, frequentavam a igreja, visitavam-se, trocavam tintas quando se encontravam e faziam Cristo (beijavam-se). Os jovens se reuniam separadamente, meninos e meninas dançavam em círculos, caminhavam pelas ruas e andavam em balanços. Depois da semana da Páscoa, na terça-feira comemoraram o Dia dos Pais - visitaram cemitérios, levaram comida para os túmulos de parentes falecidos, inclusive comida de Páscoa.
O ciclo de primavera dos feriados de Semik e Trinity foi concluído. Eles eram celebrados na sétima semana após a Páscoa (Semik - na quinta-feira, e Trinity - no domingo, as meninas iam para a floresta, teciam guirlandas com galhos de bétula, cantavam canções da Trindade e jogavam guirlandas no rio). Se a guirlanda afundasse, era considerado um mau presságio, mas se ficasse presa na praia, significava que a menina estava prestes a se casar. Antes, fazíamos cerveja juntos e nos divertíamos com a galera na beira do rio até tarde da noite. No Domingo da Trindade era costume decorar o interior da casa com ramos de bétula. A comida tradicional eram ovos, ovos mexidos e outros pratos com ovos.
No período outono-inverno, eram realizadas reuniões (supredki). À noite, os jovens se reuniam com uma idosa solitária, meninas e jovens traziam reboque e outros trabalhos - fiação, bordado, tricô. Aqui eles discutiram todos os tipos de assuntos rurais, contaram histórias e contos de fadas e cantaram canções. Os caras que compareceram à festa cuidaram das noivas, brincaram e se divertiram.
A diversão de verão para os jovens eram as confraternizações (danças circulares, ruas) na periferia da aldeia, na margem do rio ou perto da floresta. Aqui eles brincavam, cantavam e dançavam e dançavam em círculos. Ficamos até tarde. A figura principal era um bom acordeonista local.
O folclore dos russos do sul dos Urais é uma área rica em cultura espiritual, já bastante estudada. Na década de 40, as pessoas da geração média e mais velha ainda conheciam bem canções líricas antigas, canções de casamento, danças circulares, rituais de calendário, canções de dança; no entanto, a vida cotidiana era dominada por cantigas.
Até recentemente, o gênero dos contos de fadas floresceu. Eles contaram histórias fantásticas e satíricas sobre animais, histórias sobre brownies e duendes. Uma certa camada foi ocupada por lendas e tradições, incluindo tópicos históricos. Nas aldeias da floresta montanhosa, por muito tempo localizado longe das estradas principais, descobriu-se uma rara tradição de canções-baladas com enredos muito antigos. O folclore cossaco e fabril tinha um foco específico. Isto foi especialmente perceptível em repertório de músicas.
3. Tradições da festa russa
Da história das tradições da mesa russa
Cada nação tem seu próprio modo de vida, costumes, suas próprias canções, danças e contos de fadas. Cada país tem seus pratos preferidos, tradições especiais na decoração de mesa e na culinária. Há muita coisa neles que é conveniente, historicamente condicionada, correspondendo aos gostos, estilo de vida e condições climáticas nacionais. Ao longo de milhares de anos, este modo de vida e estes hábitos desenvolveram-se; eles contêm a experiência colectiva dos nossos antepassados.
Receitas culinárias, formadas ao longo dos anos como resultado de uma evolução centenária, muitas delas são excelentes exemplos da combinação correta de produtos em termos de sabor e do ponto de vista fisiológico - em termos de conteúdo nutricional.
O modo de vida de um povo é formado sob a influência de muitos fatores - naturais, históricos, sociais, etc. Até certo ponto, o intercâmbio cultural com outros povos também o influencia, mas as tradições estrangeiras nunca são emprestadas mecanicamente, mas adquirem um caráter local. sabor nacional em solo novo.
Desde a antiguidade medieval, centeio, aveia, trigo, cevada e milho foram cultivados em nosso país, há muito tempo que nossos ancestrais emprestaram as habilidades de fazer farinha e dominaram os “segredos” de assar vários produtos a partir de massa fermentada. É por isso que tortas, tortas, panquecas, tortas, kulebyaki, panquecas, panquecas, etc. são de grande importância na alimentação de nossos ancestrais. Muitos desses produtos há muito se tornaram tradicionais nas mesas festivas: kurniks - em casamentos, tortas, panquecas. - na Maslenitsa, "cotovias" "feitas de massa - nas férias de primavera, etc.
Não menos típicos da cozinha tradicional russa são os pratos feitos com todos os tipos de cereais: mingaus diversos, cereais, panquecas, geleia de aveia, caçarolas, pratos à base de ervilhas, bem como lentilhas.
Nas regiões mais a norte do nosso país, os pratos preparados com milho-miúdo assumem particular importância. Esta tradição tem profunda raízes históricas. Era uma vez os eslavos orientais, que chegaram a estas terras no século VI dC. e vivia principalmente em áreas florestais, o milho-miúdo era cultivado como cultura principal.
O milheto serviu de matéria-prima para a produção de farinha, cereais, fabricação de cerveja, kvass, preparo de sopas e pratos doces. Esta tradição popular continua até hoje. No entanto, deve-se ter em mente que o milheto tem valor nutricional inferior a outros cereais. Portanto, deve ser preparado com leite, requeijão, fígado, abóbora e outros produtos.
Não apenas as culturas de grãos foram cultivadas pelos nossos ancestrais. Desde a antiguidade, ao longo dos séculos, as culturas da Roma Antiga como o repolho, a beterraba e o nabo chegaram até aos dias de hoje e tornaram-se as principais da nossa horta. O repolho mais utilizado na Rússia era o chucrute, que poderia ser conservado até a próxima colheita. O repolho serve como lanche indispensável, tempero para batatas cozidas e outros pratos.
A sopa de couve à base de vários tipos de couve é o merecido orgulho da nossa cozinha nacional, embora tenha sido preparada no séc. Roma Antiga, onde muito repolho foi cultivado especialmente. Acontece que muitas plantas vegetais e receitas de pratos “migraram” da Roma Antiga através de Bizâncio para a Rus' após a adoção do Cristianismo na Rus'. Os gregos não apenas criaram a escrita para a Rus', mas também transmitiram grande parte de sua cultura.
Hoje em dia, o repolho é especialmente utilizado na culinária nas regiões norte e central da Rússia, nos Urais e na Sibéria.
Nabos na Rússia até o final do século XVIII - início do século XIX. era tão importante quanto as batatas são hoje. Os nabos eram usados em todos os lugares e muitos pratos eram preparados com nabos, recheados, cozidos e cozidos no vapor. Os nabos eram usados como recheio de tortas e com eles era feito kvass. Gradualmente, do início ao meados do século XIX século, foi substituída por batatas muito mais produtivas, mas muito menos úteis (praticamente, é amido vazio).
Mas os nabos também contêm compostos bioquímicos de enxofre muito valiosos, que, quando consumidos regularmente, são excelentes imunoestimulantes. Agora o nabo se tornou um produto raro e fragmentado na mesa russa - quando é vendido, o preço é determinado não por quilogramas, mas por peça.
Após a transição para as batatas, a culinária russa perdeu significativamente sua alta qualidade. Assim como depois de praticamente abandonar a raiz-forte de mesa russa, que também é um auxiliar indispensável para a saúde, mas mantém a sua propriedades benéficas não mais do que 12-18 horas após a preparação, ou seja, exigindo preparação pouco antes de servir. Portanto, o “rábano em potes” moderno, comprado em lojas, não tem essas propriedades nem o sabor adequado. Portanto, se na Rússia agora a raiz-forte russa é servida na mesa da família, é apenas em grandes feriados.
Por alguma razão, a rutabaga não é mencionada em fontes antigas, provavelmente porque anteriormente a rutabaga não era distinguida do nabo. Essas culturas de raízes, outrora difundidas na Rússia, ocupam atualmente uma parcela relativamente pequena no cultivo de vegetais. Eles não conseguiam resistir à competição com a batata e outras culturas. No entanto, o sabor e o cheiro únicos, a possibilidade de diversos usos culinários, a transportabilidade e a estabilidade de armazenamento sugerem que os nabos e a rutabaga não devem ser abandonados na atualidade, pois acrescentam um sabor muito especial a muitos pratos da culinária folclórica russa.
Das hortaliças que surgiram posteriormente na Rússia, não se pode deixar de mencionar as batatas. No próprio início do século XIX V. as batatas fizeram uma verdadeira revolução nas tradições da mesa russa; os pratos de batata ganharam grande popularidade. Muito crédito vai para a disseminação da batata e sua popularização figura famosa XVIII cultura V. NO. Bolotov, que não só desenvolveu tecnologia agrícola para o cultivo da batata, mas também propôs uma tecnologia para o preparo de diversos pratos.
Os produtos de origem animal permaneceram praticamente inalterados. Desde tempos imemoriais, nossos ancestrais consumiram carne de gado (“bovino”), porco, cabra e ovelha, além de aves - galinhas, gansos, patos.
Até o século XII. A carne de cavalo também era utilizada, mas já no século XIII. quase saiu de uso, porque Os mongóis-tártaros, que precisavam mais de cavalos, começaram a tirar os cavalos “extras” da população. Em manuscritos dos séculos XVI-XVII. (“Domostroy”, “Pintando os Pratos do Czar”) apenas são mencionados alguns pratos deliciosos feitos de carne de cavalo (geléia de lábios de cavalo, cabeças de cavalo cozidas). Posteriormente, com o desenvolvimento da pecuária leiteira, o leite e os produtos dele derivados foram cada vez mais utilizados.
A silvicultura foi uma adição grande e significativa à economia dos nossos antepassados. Nas crônicas dos séculos XI-XII. falando sobre áreas de caça - “açores” manuscritos posteriores mencionam perdizes, patos selvagens, lebres, gansos e outros animais de caça; Embora não haja razão para acreditar que eles não tenham sido comidos desde os tempos antigos.
As florestas ocupam vastas áreas em nosso país, especialmente no norte dos Urais e na Sibéria. O uso de produtos florestais é uma das características da culinária russa. Antigamente, as avelãs desempenhavam um papel importante na nutrição. A manteiga de nozes era uma das gorduras mais comuns. Os grãos das nozes foram esmagados, adicionou-se um pouco de água fervente, embrulhou-se em um pano e colocou-se sob pressão. O óleo gotejou gradualmente na tigela. Bolo de nozes também era usado na alimentação - adicionado ao mingau, comido com leite, com requeijão. As nozes trituradas também eram utilizadas no preparo de diversos pratos e recheios.
A floresta também era fonte de mel (apicultura). Vários pratos doces e bebidas - medki - eram preparados com mel. Atualmente, apenas em alguns lugares da Sibéria (especialmente em Altai, entre os povos locais não-russos) foram preservados os métodos de preparação dessas deliciosas bebidas.
Porém, desde a antiguidade e antes do advento da produção em massa de açúcar, o mel era a principal doçura entre todos os povos, e em sua base até no Antigo Egito, Grécia Antiga e Roma Antiga, preparava-se uma grande variedade de bebidas doces, pratos e sobremesas. Além disso, não só os russos, mas também todos os povos que tinham peixe à sua disposição, desde tempos imemoriais também comeram caviar.
A primeira árvore frutífera cultivada artificialmente na Rússia foi a cereja. Sob Yuri Dolgoruky, apenas cerejas cresciam em Moscou.
O caráter da culinária folclórica russa foi significativamente influenciado por características geográficas nosso país tem uma abundância de rios, lagos e mares. É a localização geográfica que explica a quantidade de diferentes tipos de pratos de peixe. A dieta incluía muitas espécies de peixes de rios e lagos. Embora existissem muito mais pratos de peixe diferentes na Grécia Antiga e, especialmente, na Roma Antiga - criadora dos alicerces da riqueza moderna da cozinha europeia. Quanto valiam só as fantasias culinárias de Lúculo! (Infelizmente, seus numerosos registros de receitas foram perdidos.)
Na culinária russa, uma grande variedade de produtos também era utilizada no preparo dos pratos. No entanto, não é tanto a variedade de produtos que determina a especificidade da cozinha nacional russa (os mesmos produtos também estavam à disposição dos europeus), mas sim os métodos de processamento e as tecnologias de cozinha. Em muitos aspectos, a originalidade dos pratos folclóricos foi determinada precisamente pelas peculiaridades do forno russo.
Há razões para acreditar que o design do fogão tradicional russo não foi emprestado. Ela apareceu em Europa Oriental como um tipo de lareira local original. Isto é indicado pelo fato de que entre os povos da Sibéria, Ásia Central No Cáucaso, os principais tipos de fornos eram as lareiras abertas, bem como o forno externo para assar pão ou o tandoor para assar pães achatados. Finalmente, a arqueologia fornece evidência direta disso. Durante as escavações de assentamentos tripilianos na Ucrânia (terceiro milênio aC), foram encontrados não apenas restos de fogões, mas também um modelo de barro do fogão, que permitiu restaurar sua aparência e estrutura. Esses fogões de adobe podem ser considerados o protótipo de fogões posteriores, incluindo o fogão russo.
Mas o desenho do samovar foi emprestado pelos russos aos persas, que por sua vez o pegaram dos árabes. (No entanto, as bonecas russas também foram emprestadas dos japoneses em 1893; sua produção em massa já estava estabelecida em 1896.)
Mas não devemos tentar “limpar” artificialmente a nossa mesa de pratos que antes eram emprestados de outros povos e que há muito se tornaram familiares para nós. Estes incluem, por exemplo, panquecas (emprestadas no século IX da culinária dos varangianos junto com compotas e infusões de frutas secas), costeletas, almôndegas, talas, bifes, escalopes, mousses, geleia, mostarda, maionese (emprestada do europeu culinária), shish kebab e kebab (emprestado de Tártaros da Crimeia), bolinhos (emprestados dos mongóis no século 12), borscht (este prato nacional Roma Antiga, que chegou à Rússia junto com a Ortodoxia dos gregos bizantinos), ketchup (uma invenção dos cozinheiros da marinha inglesa) e outros.
Muitos pratos que agora se tornaram tradicionais russos foram inventados por chefs e donos de restaurantes franceses que trabalharam na Rússia no século 19 e criaram as bases da cozinha russa moderna (Lucien Olivier, Yar, etc.).
No processo de desenvolvimento histórico, a nutrição mudou, novos produtos surgiram e os métodos de seu processamento melhoraram. Há relativamente pouco tempo, batatas e tomates surgiram na Rússia, muitos peixes oceânicos tornaram-se familiares e já não é possível imaginar a nossa mesa sem eles. As tentativas de dividir a culinária russa em antiga, original e moderna são muito convencionais. Tudo depende da disponibilidade de produtos à disposição da população. E quem dirá agora que pratos com batata ou tomate não podem ser russos nacionais?
É interessante o uso culinário do abacaxi na época de Catarina II e do Príncipe Potemkin (este amante dos talos de repolho, dos quais não se separava e roía constantemente). Os abacaxis eram então picados e fermentados em barris, como o repolho. Este era um dos petiscos favoritos de Potemkin para acompanhar a vodca.
Nosso país é vasto e cada região tem seus pratos locais. No norte adoram sopa de repolho, e no sul - borscht, na Sibéria e nos Urais não há mesa festiva sem shaneg, e em Vologda - sem peixarias, no Don cozinham sopa de peixe com tomate, etc. são muitos pratos comuns a todas as regiões do nosso país e muitas técnicas gerais para a sua preparação.
Tudo o que se formou na fase inicial do russo tradição culinária, permanece inalterado até hoje. Os principais componentes da mesa tradicional russa: pão de centeio preto, que continua a ser o favorito até hoje, várias sopas e cereais preparados quase todos os dias, mas não de acordo com as mesmas receitas de muitos anos atrás (que requerem um forno russo, e até capacidade de manuseá-la), tortas e outros inúmeros produtos feitos com massa levedada, sem os quais nenhuma festa está completa, panquecas, além de nossas bebidas tradicionais - mel, kvass e vodka (embora todas também sejam emprestadas; em particular, o pão kvass também foi preparado na Roma Antiga).
Além disso, com a chegada da Ortodoxia de Bizâncio à Rússia, uma mesa quaresmal foi formada.
A principal vantagem da culinária russa é a capacidade de absorver, refinar e melhorar criativamente os melhores pratos de todos os povos com os quais o povo russo teve que se comunicar ao longo de um longo caminho histórico. Foi isso que fez da culinária russa a culinária mais rica do mundo. E agora nem uma única nação tem pratos dignos que não tenham análogos na culinária russa, mas em muito melhor desempenho.
4. Tradições de recepção de convidados
No século XVII, todo citadino que se prezasse, e principalmente se também fosse abastado, não poderia prescindir da realização de festas festivas, porque fazia parte do seu modo de vida. Eles começaram a se preparar para a festa festiva muito antes do dia solene - limpavam e arrumavam cuidadosamente toda a casa e quintal quando os convidados chegavam, tudo tinha que estar impecável, tudo tinha que brilhar como nunca antes; Dos baús foram retiradas toalhas de mesa, pratos e toalhas cerimoniais que haviam sido cuidadosamente guardados para aquele dia.
E o lugar de honra do chefe de todo esse processo responsável, bem como da compra e preparação eventos festivos, observou a dona da casa.
O proprietário tinha uma responsabilidade igualmente importante - convidar convidados para a festa. Além disso, dependendo da situação do hóspede, o proprietário enviava um criado com um convite ou ia pessoalmente. E o evento em si foi mais ou menos assim: a anfitriã em traje festivo saiu até os convidados reunidos e os cumprimentou, curvando-se pela cintura, e os convidados responderam com uma reverência ao chão, seguida de uma cerimônia de beijo: o proprietário da casa convidou os convidados a homenagear a anfitriã com um beijo.
Os convidados se revezaram aproximando-se da dona da casa e beijando-a e, ao mesmo tempo, de acordo com os cânones da etiqueta, colocaram as mãos nas costas, após o que se curvaram novamente para ela e aceitaram um copo de vodca dela. mãos. Quando a dona de casa se dirigia à mesa especial para mulheres, isso servia de sinal para que todos se sentassem e começassem a comer. Normalmente a mesa cerimonial ficava parada, no “canto vermelho”, ou seja, embaixo dos ícones, próximo aos bancos fixados na parede, nos quais, aliás, naquela época era considerado mais honroso do que nos bancos.
A refeição propriamente dita começava com o dono da casa cortando e servindo a cada convidado uma fatia de pão com sal, o que simbolizava a hospitalidade e hospitalidade desta casa, aliás, as tradições de hospitalidade de hoje têm origem nessa época; Em sinal de especial respeito ou carinho por um de seus convidados, o próprio anfitrião da cerimônia poderia colocar um pouco de comida em um prato especial, especialmente colocado ao seu lado, e, com a ajuda de seu criado, enviá-lo ao convidado de honra principalmente, como se enfatizasse mais a atenção que lhe é dada.
Embora a tradição de receber os convidados com pão e sal tenha surgido dessa época, a ordem de servir os pratos naquela época era visivelmente diferente daquela a que estamos habituados hoje: primeiro comíamos tartes, depois pratos de carne, aves e peixe , e só no final da refeição iniciava as sopas.
Ordem de serviço
Quando todos os participantes da refeição estavam sentados em seus lugares, o dono cortava o pão em pedaços e, junto com o sal, servia a cada convidado separadamente. Com esta ação ele enfatizou mais uma vez a hospitalidade de sua casa e o profundo respeito por todos os presentes.
Nessas festas festivas, mais uma coisa era obrigatória - o chamado prato oprichnina era colocado na frente do proprietário e o proprietário transferia pessoalmente a comida dele para recipientes rasos (pratos rasos) e os entregava junto com os criados a convidados especiais como um sinal de atenção absoluta para eles. E quando o criado transmitia esta peculiar mensagem gastronómica do seu patrão, via de regra dizia: “Que o senhor, caro senhor, coma para a sua saúde”.
Se nós, por algum milagre, pudéssemos viajar no tempo e nos encontrarmos no século XVII, e por que não, se um segundo milagre acontecesse, seríamos convidados para tal celebração, ficaríamos bastante surpresos com a ordem em que o os pratos eram servidos à mesa. Julgue por si mesmo, agora é normal para nós que primeiro comamos um aperitivo, depois a sopa, e depois o prato principal e a sobremesa, mas naquela época serviam primeiro as tortas, depois os pratos de carne, aves e peixes ( "assar"), e só então, no final do almoço - sopas ( "orelha"). Depois de descansar depois das sopas, comemos uma variedade de doces de sobremesa. lanches.
Como eles beberam em Rus'
As tradições de beber na Rússia que foram preservadas e chegaram até nós têm as suas raízes nos tempos antigos e, em muitas casas hoje, como no passado distante, recusar comida e bebida significa ofender os proprietários. A tradição de beber vodka em pequenos goles também chegou até nós e é amplamente praticada, como é costume, por exemplo, em Países europeus, mas de um só gole, imediatamente.
É verdade que agora a atitude em relação à embriaguez mudou, se hoje ficar bêbado significa desviar-se das normas aceitas de decência, então naqueles dias da Boyar Rus', quando era considerado obrigatório, e um convidado que não estava bêbado tinha que pelo menos fingir que seja um. Embora não se deva embriagar-se rapidamente, mas sim acompanhar todos os participantes da festa e, portanto, a intoxicação rápida em uma festa era considerada indecente.
Festas reais
Graças aos muitos manuscritos antigos que chegaram até nós, conhecemos bem a mesa festiva e quotidiana do czar e dos boiardos. E isso se deve à pontualidade e precisão no desempenho de suas funções pelos servidores judiciais.
O número de todos os tipos de pratos nas festas reais e nas festas dos boiardos ricos chegava a cem, e em ocasiões especiais podia chegar a meio milhar, e eram trazidos à mesa um por um, um de cada vez, e preciosos pratos de ouro e prata com outros pratos eram segurados pelas mãos dos criados que estavam ao redor da mesa.
Festa camponesa
Mas as tradições de festejar e comer também existiam entre camadas não tão ricas da sociedade e não apenas entre os membros ricos e nobres da sociedade.
Representantes de quase todos os segmentos da população consideraram obrigatório reunir-se à mesa do banquete por ocasião de todos os acontecimentos significativos da vida, seja casamento, batizado, dia do nome, reunião, despedida, funeral, feriados folclóricos e religiosos...
E, naturalmente, é esta tradição que nos chegou praticamente inalterada.
Hospitalidade russa
Todo mundo conhece a hospitalidade russa e sempre foi assim.
Quanto à comida, se os convidados vierem à casa de um russo e encontrarem a família jantando, certamente serão convidados para a mesa e sentados nela, e é improvável que o convidado tenha a oportunidade de recusar.
Jantares de gala e festas em homenagem à recepção de convidados estrangeiros foram organizados com particular amplitude e amplitude e destinavam-se a demonstrar não apenas as capacidades materiais das hostes reais (que roubaram completamente o seu próprio povo), mas também a amplitude e hospitalidade de; a alma russa.
5. Tradições da festa festiva ortodoxa russa
A festa festiva ortodoxa preservou muitas tradições, costumes e rituais desde os tempos antigos. Uma característica dos feriados ortodoxos era que eram feriados em família. Todos os familiares e parentes próximos reuniram-se à mesa. Etiqueta à mesa era muito reservado e rigoroso. Sentavam-se decorosamente à mesa e tentavam ter conversas sérias e gentis. Folia e embriaguez, especialmente em dias rápidos, foram considerados grande pecado. Como escreveu São Teodoro de Edessa: “Passe as férias não bebendo vinho, mas renovando a mente e a pureza espiritual. Ao encher a barriga de comida, você irritará Aquele a quem o feriado é dedicado.”
Um elemento obrigatório do feriado é a oração. Acredita-se que os alimentos preparados com oração sempre dão certo, e as orações antes e depois de comer os alimentos e outras dirigidas a Deus, à Santíssima Trindade, ao Santíssimo Theotokos, Para a cruz honesta, trará saúde, paz e alegria.
A mesa festiva ortodoxa é caracterizada por pratos tradicionais correspondentes ao feriado que está sendo celebrado. Para muitos feriados, pretendiam-se pratos rituais estritamente definidos, e muitas vezes eram preparados apenas uma vez por ano. Sabiam de antemão e esperavam que chegassem à mesa leitão recheado, ganso ou peru, tarte de mel ou sementes de papoila, panquecas fofinhas e rosadas, ovos coloridos e bolos de Páscoa...
Os feriados ortodoxos eram celebrados com uma mesa farta e rica. Tanto as famílias ricas quanto as pobres colocavam na mesa tudo de melhor que havia na casa. Principalmente para as festas de fim de ano, diversos produtos eram adquiridos antecipadamente e guardados nas despensas das casas.
Para a mesa festiva foram preparados deliciosos pratos, obedecendo à regra: “A pessoa come em casa, mas na visita se diverte”, e as donas de casa procuravam mostrar seus dotes culinários. A oferta de petiscos e pratos, sobretudo frios, era variada e ampla. Tradições populares muitas vezes prescreviam quantos deles deveriam haver para cada feriado. A maioria dos pratos e bebidas foram imediatamente colocados na mesa. Foi considerado obrigatório experimentar todos os pratos que estavam na mesa.
Muita atenção foi dada à decoração da mesa festiva. Era coberto com uma linda toalha de mesa, geralmente bordada ou branca como a neve, e servido com os melhores pratos e talheres, decorado com flores, raminhos de folhagens, fitas de papel e guirlandas. Um atributo indispensável da mesa festiva eram as velas, que conferiam à festa uma solenidade especial e simbolizavam caráter religioso feriado.
As tradições e costumes da festa festiva mudaram e foram atualizadas ao longo dos séculos. Cada geração procurou preservar as antigas tradições pagãs e ortodoxas e trazer algo próprio. E gerações modernas não é exceção a esta regra.
Postos estabelecidos pela igreja.
Postagens de vários dias
1. Quaresma, ou Santo Pentecostes antes da Páscoa. Dura 7 semanas: 6 semanas de jejum propriamente dito e a 7ª semana de Paixão.
2. O Jejum da Natividade dura 40 dias antes do Natal, a partir de 27 de novembro - Dia de São Apóstolo Filipe, por isso também é chamado de “Jejum de Filipe”.
4. Apostólico ou Jejum de Pedro. Começa uma semana depois da festa da Santíssima Trindade e continua até a festa dos Santos Apóstolos Pedro e Paulo (12 de julho). A sua duração depende da data da Páscoa: a mais longa é de 6 semanas, a mais curta é de uma semana e um dia.
Postagens de um dia
5. Quarta e sexta-feira de cada semana.
SOBRE A REFEIÇÃO NOS FERIADOS
Recorde-se que, de acordo com a Carta da Igreja, não há jejum nas festas da Natividade de Cristo e da Epifania, que aconteciam às quartas e sextas-feiras.
Nas vésperas das festas da Natividade de Cristo e da Epifania do Senhor, que aconteciam aos sábados e domingos, é permitida a alimentação com óleo vegetal.
Na Candelária, na Natividade da Theotokos, na Assunção, nas festas da Natividade de João Batista, dos Apóstolos Pedro e Paulo e do Apóstolo João Teólogo, que aconteciam na quarta e sexta-feira, é permitido pescar.
Nos feriados da Transfiguração e Introdução, o peixe é permitido em qualquer dia. O peixe é permitido em meados de Pentecostes e na Páscoa.
Cada nação tem suas próprias propriedades únicas de mentalidade, inerentes apenas a ela, dependendo da mentalidade da nação, são construídas tradições, rituais, costumes e outros componentes da cultura; A mentalidade do povo russo, é claro, é qualitativamente diferente de outras nacionalidades, principalmente em sua hospitalidade especial, amplitude de tradições e outras características.
Literatura
1. Bascortostão nativo. Ed. G.Samitdinova, Z.A.Sharipova, Ya.T.Nagaeva, editora: Bashkortostan Ufa, 1993
2. Enciclopédia de rituais e costumes, ed. Brudnaya L.I., Gurevich Z.M., Dmitrieva O.L., São Petersburgo: “Respex”, 1997
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Costumes, rituais e tradições do povo russo para organizar o trabalho na direção de “Arte + Informática” 1º ano. Instituição educacional autônoma municipal para educação complementar de crianças Centro criatividade infantil Elaborado por: Professora de educação complementar Gribova Alena Valerievna Birobidzhan 2014
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Muitas vezes, por trás dos acontecimentos e da agitação dos dias, não nos lembramos da nossa Antiguidade, esquecemo-nos dela. Os voos para a Lua tornaram-se mais familiares para nós. Vamos relembrar os velhos costumes! Vamos relembrar nossos velhos tempos!
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Povo russo A área indígena de colonização do povo russo é a Planície do Leste Europeu. À medida que as terras foram desenvolvidas, os russos mantiveram contato próximo com outros povos. Graças a isso, existe um grande espaço geográfico e histórico unido pelo conceito de Rus' e Rússia. A Rússia é um estado multinacional, em cujo território vivem mais de 180 pessoas; a importância deste facto está refletida no preâmbulo da Constituição da Federação Russa; Mas de acordo com os critérios das Nações Unidas, a Rússia é um estado mononacional, uma vez que mais de 67% da sua população é de uma nacionalidade, enquanto nos documentos oficiais da ONU a Rússia é um estado multinacional.
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A cultura nacional é a memória nacional de um povo, o que distingue um determinado povo dos outros, protege a pessoa da despersonalização, permite-lhe sentir a ligação de tempos e gerações, receber apoio espiritual e apoio na vida. Mentalidade - cada nação tem suas próprias propriedades únicas de mentalidade, inerentes apenas a ela, dependendo da mentalidade da nação, são construídas tradições, rituais, costumes e outros componentes da cultura; A mentalidade do povo russo, é claro, é qualitativamente diferente de outras nacionalidades, principalmente em sua hospitalidade especial, amplitude de tradições e outras características. “Tradição”, “costume”, “rito” são os elementos mais importantes da cultura de cada nação; estas palavras são familiares a todos, evocam certas associações e são normalmente associadas às memórias daquela “Rus que se foi”. O valor inestimável das tradições, costumes e rituais é que eles preservam e reproduzem de forma sagrada a imagem espiritual de um determinado povo, suas características únicas, acumulando toda a experiência cultural acumulada de muitas gerações de pessoas, trazendo para nossas vidas o melhor da herança espiritual. do povo. Graças às tradições, costumes e rituais, os povos são muito diferentes uns dos outros.
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Tradição, costume, ritual são conceitos idênticos em termos gerais, mas têm seus próprios características características e sinais. A tradição é a transmissão de gerações anteriores de costumes e rituais, dirigida ao mundo espiritual do indivíduo e serve como meio de reproduzir, repetir e consolidar as relações sociais geralmente aceitas não diretamente, mas através da formação da imagem moral e espiritual de um pessoa, que se desenvolve de acordo com essas relações. (Por exemplo: hospitalidade russa)
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O costume prescreve comportamentos e ações mais detalhados para uma pessoa em determinadas situações. Não é apenas simbólica, mas qualquer ação geralmente repetida estabelecida pela tradição. (Por exemplo: apertos de mão ao encontrar amigos próximos ou parentes, orações matinais e noturnas a Deus, o costume nocivo de servir bebidas alcoólicas ao encontrar parentes, amigos e conhecidos).
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Um rito especifica a forma de expressão do comportamento geralmente aceite numa determinada área em momentos especialmente significativos da vida de uma pessoa (por exemplo: ritos de casamento, baptizados, enterros eram considerados uma componente da vida tão necessária como as férias). A cultura ritual é ordem em todas as suas manifestações vida pública neste caso, as ações rituais do povo, um código ético que regula os humores e emoções coletivas.
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O calendário folclórico em Rus' era chamado de calendário mensal. O livro mensal cobria todo o ano da vida camponesa, “descrevendo-a” dia a dia, mês a mês, onde cada dia tinha feriados ou dias de semana, costumes e superstições, tradições e rituais, sinais e fenômenos naturais. O calendário folclórico é uma espécie de enciclopédia da vida camponesa. Inclui conhecimento da natureza, experiência agrícola, rituais, normas da vida social e é uma fusão de princípios pagãos e cristãos, da Ortodoxia popular.
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Cultura festiva e ritual Os principais feriados de inverno são duas semanas santas (Yuletide): Natal, Ano Novo (estilo antigo) e Epifania. Nos feriados, iniciavam brincadeiras mágicas, realizavam ações simbólicas com grãos, pão, palha (“para que houvesse colheita”), iam de casa em casa ao som de canções de natal, as meninas adivinhavam a sorte e vestir-se bem era um elemento obrigatório do Natal .
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Maslenitsa (adeus ao inverno e bem-vindo à primavera) durou uma semana inteira e a partir da quinta-feira da semana de Maslenitsa todo o trabalho parou e começou a diversão barulhenta. Fomos nos visitar, nos tratamos generosamente com panquecas, panquecas, tortas e bebemos. Wide Maslenitsa – Semana do Queijo! Você veio bem vestido para nos cumprimentar na primavera. Faremos panquecas e nos divertiremos a semana toda, Para expulsar o frio do inverno de casa! Segunda-feira – “Encontro” Terça-feira – “Paquera” Quarta-feira – “Gourmand” Quinta-feira – “Caminhada” Sexta-feira “Noites na Sogra” Sábado – “Guloseimas da Cunhada” Domingo – “Dia do Perdão” Magníficas festividades são coroadas pela Feira. Adeus, Maslenitsa, volte!
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Páscoa (o florescimento da primavera, o despertar da vida) - feriado religioso Na Páscoa, eles decoravam a casa com salgueiro cortado, assavam pães ricos (bolos de Páscoa, bolos de Páscoa), pintavam ovos (Krashenki), frequentavam a igreja, visitavam cada um. outro, trocaram corantes quando se encontraram, e disseram Cristo (se beijaram), cumprimentaram-se: “Cristo ressuscitou!” - “Verdadeiramente ressuscitado!” Os ovos são um símbolo do Sol e do nascimento de uma nova vida. Na Páscoa dançavam em círculos, andavam pelas ruas, andavam em balanços e rolavam ovos. Depois da semana da Páscoa, na terça-feira comemoraram o Dia dos Pais - visitaram cemitérios, levaram comida para os túmulos de parentes falecidos, inclusive comida de Páscoa.
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Semik e Trindade. Eles eram celebrados na sétima semana após a Páscoa (Semik - na quinta-feira, e Trinity - no domingo, as meninas iam para a floresta, teciam guirlandas com galhos de bétula, cantavam canções da Trindade e jogavam guirlandas no rio). Se a guirlanda afundasse, era considerado um mau presságio, mas se ficasse presa na praia, significava que a menina estava prestes a se casar. Antes, fazíamos cerveja juntos e nos divertíamos com a galera na beira do rio até tarde da noite. Antes, fazíamos cerveja juntos e nos divertíamos com a galera na beira do rio até tarde da noite. No Domingo da Trindade era costume decorar o interior da casa com ramos de bétula. A comida tradicional eram ovos, ovos mexidos e outros pratos com ovos.
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As reuniões (supredki) aconteciam no período outono-inverno. À noite, os jovens se reuniam com uma idosa solitária, meninas e jovens traziam reboque e outros trabalhos - fiação, bordado, tricô. Aqui eles discutiram todos os tipos de assuntos rurais, contaram histórias e contos de fadas e cantaram canções. Os caras que compareceram à festa cuidaram das noivas, brincaram e se divertiram.
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As confraternizações (danças circulares, ruas) são diversão de verão para os jovens na periferia da aldeia, na margem do rio ou perto da floresta. Eles teciam coroas de flores silvestres, brincavam, cantavam e dançavam e dançavam em círculos. Ficamos até tarde. A figura principal era um bom acordeonista local.
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Cerimônia de casamento russa. Não só em cada aldeia, mas até na cidade havia características próprias, matizes desta ação poética e ao mesmo tempo repleta de profundo significado. Só podemos imaginar com que rigor e respeito nossos ancestrais abordaram o nascimento nova família. A memória do momento principal de suas vidas permaneceu com os jovens para sempre. Os jovens foram regados com lúpulo, pois o lúpulo é um antigo símbolo de fertilidade e de muitos filhos. A noiva leva consigo a bênção dos pais e um baú de dote para a casa do noivo. Um antigo costume é que a jovem esposa tire os sapatos do marido. O significado é que desta forma a jovem esposa enfatizou sua submissão ou consentimento ao domínio de um homem na família.
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Rito do Batismo O principal rito que marcava o início da vida de uma criança era o seu batismo. A cerimônia foi realizada na igreja ou em casa. Via de regra, o bebê era batizado no terceiro ou quadragésimo dia após o nascimento. Os pais não deveriam estar presentes no batismo, em vez disso, havia uma madrinha, que dava uma camisa, e um padrinho, que deveria dar à criança uma cruz peitoral.
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Montando uma troika russa Troika, a troika chegou, Os cavalos dessa troika são brancos. E no trenó está sentada a Rainha Belokosa, de rosto branco. Enquanto ela agitava a manga - Tudo estava coberto de prata,
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Cabana russa Uma casa tradicional russa consiste em duas partes: uma parte fria (copa, gaiola, porão) e uma parte quente (onde ficava o fogão). Tudo na casa foi pensado ao mais ínfimo pormenor e verificado ao longo dos séculos. A casa foi construída em pinho. E o telhado era coberto com palha ou tábuas de álamo tremedor. A extremidade frontal do telhado tinha uma crista - um sinal de aspiração. Somente os russos compararam a casa a uma carruagem que deveria conduzir a família a um futuro melhor. O exterior das casas era decorado com esculturas. A tradição de usar platibandas sobreviveu até hoje. Os proprietários guardavam vários utensílios na entrada, e na própria casa era bem visível o chamado “kut de mulher”. Onde as donas de casa cozinhavam e faziam artesanato.
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Não importa a torre ou a cabana - Dourada e talha. Torre, torre, torre, É intrincada e alta, Tem janelas de mica, Todas as molduras são esculpidas, E no telhado há favos dourados de galos. E nas grades da varanda o Mestre recortava anéis, cachos e flores e pintava à mão. Há portas esculpidas na mansão, Flores e animais nas portas, Pássaros do paraíso enfileirados nos azulejos do fogão.
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Ao lado do quarto da frente há um quarto no quarto ao lado, e a cama nele é alta, alta - até o teto! Há colchões de penas, cobertores e muitos travesseiros, e há, coberto com tapete, um baú com os bens do proprietário.
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Fogão russo na cabana Existem bancos esculpidos nas paredes e uma mesa de carvalho esculpido. As ervas secavam perto do fogão, eram colhidas na primavera e a infusão era preparada para beber dos enjôos no inverno. O principal da casa era o fogão. As paredes são pretas, esfumaçadas, não são bonitas por dentro, mas não apodreceram e serviram gente boa de coração. (os fogões estavam aquecidos de preto)
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Toalhas russas Uma toalha é uma pequena toalha para limpar as mãos e o rosto, e também era pendurada para decoração no canto vermelho da cabana. Uma toalha é um símbolo do lar e da família. Esta não é apenas uma toalha, mas também um item para cerimônias e rituais. Uma toalha de linho bordada com grandes galos nas bordas. Uma alegre criação de mãos femininas: Dois galos - pentes oblíquos, esporas; Eles sopraram o amanhecer, e flores foram tecidas em volta de tudo e padrões foram dispostos.
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Balneário russo O balneário não era apenas um local para se lavar, mas também um lugar especial, quase sagrado. Acreditava-se que o banho une 4 elementos naturais principais: fogo, água, ar e terra. Portanto, quem visitava o balneário parecia absorver o poder de todos esses elementos e ficava cada vez mais forte e saudável. Não é à toa que existe um ditado na Rússia: “Quando você se lava, é como se você tivesse nascido de novo!” Não é à toa que a vassoura não é apenas um símbolo do banho turco russo, sua decoração, mas também uma ferramenta para tratar ou prevenir doenças. Vassouras coletadas de uma variedade de espécies de árvores e ervas medicinais são usadas para tratar uma ampla variedade de doenças e enfermidades.
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Traje feminino: Camisa de menina, touca festiva, poneva Traje masculino: Camisa, portos, cinto, sermyaga Traje nacional russo
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Lapti Lapti é um dos tipos de calçado mais antigos. Os sapatos bast eram tecidos com bast de várias árvores, principalmente tília (lychniki), e de bast - bast de tília, embebidos e rasgados em fibras (mochalyzhniki). Os sapatos bastões também eram feitos de casca de salgueiro (verzka), salgueiro (salgueiro), olmo (olmo), bétula (casca de bétula), carvalho (carvalho), de tal (shelyuzhniki), de favos de cânhamo, cordas velhas (kurpa, krutsy, chuni, sheptuny), de crina de cavalo - crinas e caudas - (hairworts), e até mesmo de palha (espanhóis).
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Hospitalidade russa A hospitalidade russa também é parte integrante das nossas tradições culturais. Os convidados também eram sempre bem-vindos e compartilhamos a última peça com eles. Não é à toa que disseram: “O que está no forno, as espadas estão na mesa!” Os convidados foram recebidos com pão e sal. Com as palavras: “Bem-vindo!” O convidado parte um pedacinho de pão, mergulha-o no sal e come. Damos as boas-vindas aos nossos queridos convidados com um exuberante pão redondo. Está em um pires pintado com uma toalha branca como a neve! Oferecemos-lhe um pão, curvando-nos e pedindo que o prove!
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Festa Russa A festa festiva ortodoxa preservou muitas tradições, costumes e rituais desde os tempos antigos. Todos os familiares e parentes próximos reuniram-se à mesa. A etiqueta à mesa era muito contida e rigorosa. Sentavam-se decorosamente à mesa e tentavam ter conversas sérias e gentis. Um elemento obrigatório do feriado é a oração. Para muitos feriados, pretendiam-se pratos rituais estritamente definidos, e muitas vezes eram preparados apenas uma vez por ano. Sabiam de antemão e esperavam que estivessem na mesa leitão recheado, ganso ou peru, tarte de mel ou sementes de papoila, panquecas fofinhas e rosadas, ovos coloridos e bolos de Páscoa.
Diapositivo 33
Capítulo II. O significado da tradição para o povo russo nos feriados e sinais do calendário. Sua influência na cultura moderna
O povo russo se distingue por uma cultura rica, costumes múltiplos e folclore colorido. A cultura nacional, tal como a memória, distingue o povo russo dos outros, permite sentir uma ligação genuína entre tempos e gerações e proporciona uma oportunidade de receber apoio vital e espiritual.
Basicamente, os costumes e tradições do povo russo estão associados ao calendário e sacramentos da igreja, feriados e rituais difíceis. O calendário em Rus' era chamado de calendário mensal, que cobria e descrevia absolutamente todo o ano de vida dos camponeses. Nele, cada dia correspondia a determinados feriados ou à vida cotidiana, sinais folclóricos, todos os tipos de fenômenos climáticos, costumes, tradições e superstições.
Ícone bizantino-russo dos séculos XIV-XVI como reflexo da imagem do mundo homem medieval
Ícone bizantino-russo dos séculos XIV a XVI como reflexo da imagem do mundo do homem medieval
Na época início da Idade Média O Império Bizantino, herdeiro e sucessor da cultura grega e da organização jurídico-estatal do Império Romano, foi o mais cultural...
A influência do jugo tártaro-mongol na cultura da Rus' (de acordo com as memórias de viajantes estrangeiros)
Nos três capítulos anteriores tentamos identificar características características Cultura russa e mongol, bem como características de seus personagens nacionais. Portanto, agora compararemos as culturas russa e mongol para...
Cultura árabe
A unificação política dos árabes no início do século VII ocorreu sob os auspícios de uma nova religião, que logo se tornaria mundial - o Islã. A residência original do fundador do Islã e chefe do estado árabe - o profeta Maomé e seus sucessores...
Cultura Rússia de Kiev
E, no entanto, apesar do nível bastante elevado de desenvolvimento cultural, político e económico, a Rússia adoptou o cristianismo. A versão clássica afirma...
Cultura dos tempos pós-soviéticos
Mentalidade nacional e caráter do povo espanhol
Feriados. Os espanhóis são grandes mestres na organização de férias com ou sem motivo. E se de repente você estremecer em uma noite estrelada ao ouvir as primeiras rajadas de fogos de artifício, pode ter certeza: você está de férias...
Rituais e rituais como forma de atividades culturais e de lazer
Samurai: modo de vida e estilo de pensamento
A filosofia tradicional do samurai ensinava a nunca pensar no amanhã, a viver para o hoje, como ensinavam os pregadores: “Você deve viver com facilidade, como uma folha caindo suavemente de uma árvore”. Ao mesmo tempo, esforce-se para ser o mais feliz possível...
Na vida e na cultura de qualquer povo existem muitos fenômenos complexos à sua maneira. origem histórica e as funções desempenhadas. Um dos fenômenos mais marcantes e reveladores desse tipo são os costumes e tradições populares. Para isso...
A tradição como elemento formador de cultura cultura popular
Tradição (do latim traditio - transmissão) é um sistema anônimo e formado espontaneamente de padrões, normas, regras, etc., que orienta o comportamento de um grupo bastante grande e estável de pessoas. A tradição pode ser tão ampla...
A tradição como elemento formador de cultura da cultura popular
As tradições não são apenas o que distingue um povo do outro, mas também o que mais pode unir pessoas diferentes. As tradições familiares do povo russo são a parte mais interessante da história e da cultura Estado russo...
A tradição como elemento formador de cultura da cultura popular
O calendário popular era agrícola, o que se refletia significativamente nos nomes dos meses, e era uma espécie de enciclopédia que incluía e continua a incluir experiência agrícola, normas de vida social e rituais. )
